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La storia del comune nasce nel 1382 quando il giudice Fazio ne diede in concessione ai monaci benedettini di San Martino dele Scale il territorio.
Il nome "Cinisi" deriva dall'arabo "cins" che significa "territorio appartenente alla Chiesa".
L'economia del paese oggi è basata sul settore terziario, ma prima era molto più attivo il settore agricolo.
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